ディメール 青森県ご当地グルメ 鯖の林檎煮・味噌カレーバターミルク煮 200g×3袋セット 常温レトルト

11月3日のめざましテレビでは

完全再現レシピのコーナーで

料理研究家の浜田陽子さんが

やよい軒さんのサバの味噌煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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やよい軒のさばのみそ煮のレシピ

やよい軒のさばの味噌煮の作り方を再現してくれました。

 

材料(2人分)

さば(無塩・ノルウェー産)・・2枚(中骨を除いたもの)

麹味噌・・40g

 

【A】

麹味噌・・25g

赤味噌・・15g

ぬるま湯・・70ml

 

【B】

顆粒和風だし・・小さじ1/4

みりん・・大さじ2

酒・・大さじ3

砂糖・・大さじ1

しょうが・・1片

 

いんげん(茹でたもの)・・適量

厚揚げ・・4切れ

 

作り方

①さばの皮を重点的に洗って臭いを取ります。

 

②さばに麹味噌を塗ってパックし

ラップで包み皮が見えなくなるように味噌を伸ばします。

 

③15分置いて水で洗い流します。

 

④熱湯を皮側にかけて臭みを取ります。

 

⑤煮汁を作ります。

【A】をボウルに入れて味噌を溶かします。

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⑥味噌が溶けたら【B】を加えます。

 

⑦湯煎調理に使えるポリ袋にさばをいれて

さらに煮汁を加えて空気を抜き口を縛ります。

 

⑧鍋に500mlの熱湯を準備し、⑦の皮を下にして入れます。

浮いてこないように耐熱性のお皿で落し蓋をします。

 

⑨沸騰したら中火にして10分湯煎します。

 

⑩ひっくり返し落し蓋を入れて、さらに10分湯煎します。

 

⑪10分経ったら火を止めてひっくり返し、お湯の中で1時間置きます。

これで味がしみ込みます。

 

⑫お皿に盛って、いんげんと厚揚げを添えて完成です。

 

まとめ

ぜひやってみたいと思います。

 

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