8月18日のめざましテレビでは
完全再現レシピのコーナーで
料理研究家の浜田陽子さんが
洋麺屋 五右衛門の
豚しゃぶとたっぷり香味野菜の冷製和風おろしの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
豚しゃぶとたっぷり香味野菜の冷製和風おろしのレシピ
シャキシャキの香味野菜とピリ辛のゴマだれが
豚しゃぶと相性抜群の一品です。
材料(1人分)
パスタ(1.6mm)・・130g
塩・・適量
＜パスタソース＞
めんつゆ(3倍濃縮)・・25g
ゴマしゃぶのたれ・・50g
水・・60ml
すりごま・・大さじ1
砂糖・・大さじ1/2
にんにくチューブ・・小さじ1/8
＜豚しゃぶのタレ＞
すりごま・・大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)・・小さじ1
水・・小さじ1
砂糖・・少々
しょうゆ・・少々
水菜・・10g
万能ねぎ・・3g
白ねぎ・・20g
大葉・・5枚
みょうが・・2g
しょうが・・2g
豚バラ肉・・50g
大根おろし・・60g
七味唐辛子・・少々
かいわれ大根・・5g
刻みのり・・1g
煎りごま・・小さじ1
作り方
①パスタを塩を適量加えた熱湯で、袋の表示通りに茹でます。
②パスタソースの材料のめんつゆ、ゴマしゃぶのタレ
水、すりごま、砂糖、にんにくチューブを混ぜ合わせます。
完成したソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
③豚しゃぶのたれのすりごま、めんつゆ、水を混ぜて
砂糖、しょうゆを自分の好みの加減加えます。
④水菜を3cmの長さで切ります。
万能ねぎを小口切りに薄く切ります。
白葱を斜めにスライスします。
大葉、みょうが、生姜もスライスします。
⑤パスタが茹で上がったら冷水ですすいで
氷水で締めます。
⑥豚バラ肉は熱湯でサッと茹でて冷水にとり、水を切ります。
⑦器に盛り付けます。
水きりザルを2つ使ってパスタの水気をしっかりと切ります。
⑧パスタソースとパスタをボウルで和えます。
⑨器にパスタと野菜を盛って大根おろしと七味唐辛子を振り
かいわれ大根、刻みのり、煎りごまを振って完成です。
まとめ
ぜひやってみたいと思います。
