6月30日のめざましテレビでは
完全再現レシピのコーナーで
料理研究家の浜田陽子さんが
あさり屋さんのアサリの炊き込みご飯の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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アサリの炊き込みご飯のレシピ
アサリの身とごはんは別々にすることがポイントです。
材料(2合分)
米・・2合
【A】
薄口しょうゆ・・大さじ3
みりん・・大さじ2
たけのこ(水煮)・・50g
生わかめ・・50g
油揚げ・・1/2枚
しょうが・・5g
【B】
アサリ・・300g
水・・500ml
作り方
①たけのこの水煮を短い短冊切りにし
生わかめを2cm幅に切ります。
②油揚げは熱湯をかけて油抜きをし細切りにし
しょうがは千切りにします。
③アサリと水500mlを鍋に入れ、中火でゆっくりと加熱します。
じっくりと火を入れることでだしがよく出ます。
アクを取りながら全部の口が開いたら火を止めます。
④アサリの身とだし汁をザルで別々にします。
⑤だし汁は1回冷まし、アサリの身を取り出します。
アサリの身は後乗せにします。
⑥炊飯器に米、薄口しょうゆ、みりんを加えて
アサリのだし汁を2合の目盛りまで入れます。
先に調味料を入れることで水調整がしやすいです。
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⑦最初に切った、たけのこ、わかめ、油揚げ、しょうがを上にのせます。
お米と具材を混ぜてしまうと、うまくご飯が炊けない場合があります。
⑧炊飯器にセットして早炊きで炊きます。
⑨炊き上がったら具材を良く混ぜてお茶碗によそい
アサリの身を適量のせて完成です。
まとめ
あさりの炊き込みご飯美味しそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
