6月30日のめざましテレビでは
完全再現レシピのコーナーで
料理研究家の浜田陽子さんが
砂町銀座商店街のあさり屋さんの浅利めしの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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あさり飯のレシピ
材料(2合分)
たけのこ(水煮)・・50g
生わかめ・・50g
油揚げ・・1/2枚
しょうが・・5g
アサリ・・300g
水・・500ml
米・・2合
薄口しょうゆ・・大さじ3
みりん・・大さじ2
作り方
①たけのこの水煮を短い短冊切りにします。
②生わかめを2cm幅に切ります。
③油揚げは熱湯をかけて油抜きをし細切りにします。
④しょうがは千切りにします。
⑤アサリと水500mlを鍋に入れ
中火でゆっくりと加熱します。
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⑥アクを取りながら全部の口が開いたら火を止めます。
⑦アサリの身とだし汁を別々にします。
⑧だし汁を1回冷まし、アサリの身を取り出します。
アサリの身はご飯と一緒に炊きません。
⑨炊飯器に米、薄口しょうゆ、みりんを加えて
アサリのだし汁を2合のメモリまで入れます。
⑩切った具材を上にのせます。
お米と具材を混ぜてしまうと
うまくご飯が炊けない場合があります。
⑪炊飯器にセットして早炊きで炊きます。
⑫炊き上がったら具材を良く混ぜてお茶碗によそった後
あさりを適量のせて完成です。
まとめ
ぜひやってみたいと思います。