4月21日のめざましテレビでは
料理研究家の浜田陽子さんが
谷中銀座の肉のすずきさんの
元気メンチカツの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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元気メンチカツのレシピ
食べると元気になるメンチカツです。
材料(6個分)
玉ねぎ・・1個
パン粉・・10g
牛乳・・20ml
牛ひき肉・・300g
砂糖・・小さじ2
塩・・小さじ1
黒コショウ・・少々
片栗粉・・大さじ1
小麦粉・・適量
溶き卵・・適量
パン粉・・適量
作り方
①玉ねぎをフードプロセッサーでみじん切りにします。
②フライパンで透明になるまで炒めます。
③炒め終わったらバットに移して冷まします。
④小鉢にパン粉に牛乳を加えて浸しておきます。
⑤ボウルに牛ひき肉、砂糖、塩、黒コショウ、片栗粉を入れます。
さらに④のパン粉を入れてよく混ぜます。
片栗粉を加えることで肉の重量感を出します。
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⑥粗熱を取った玉ねぎを加えて混ぜます。
⑦6等分にして小判型にします。
⑧小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
⑨160～170℃の揚げ油で4～5分揚げます。
入れたらあまり触らないようにします。
⑩こんがりと揚がったらお皿に盛って完成です。
まとめ
玉ねぎを多めにして
砂糖で肉の甘味を再現するのがポイントですね。
ぜひやってみたいと思います。
