3月31日のめざましテレビでは
料理研究家の浜田陽子さんが
トランプ大統領に安倍総理が準備した
マンチズバーガーのコルビージャックチーズバーガーの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
MUNCH’S BURGER SHACK
トランプ大統領も絶賛したハンバーガーです。
コルビージャックチーズバーガーのレシピ
材料
国産牛もも肉赤身(ブロック)・・110g
輸入牛もも肉赤身(ブロック)・・110g
【A】
ベーキングパウダー・・5g
塩・・5g
水・・500ml
塩・・小さじ1/2
黒こしょう・・適量
【B】
玉ねぎ(粗みじんぎり)・・20g
きゅうりのピクルス・・6g
お酢・・小さじ1/4
砂糖・・小さじ1/4
マヨネーズ・・15g
プレーンヨーグルト・・15g
【C】
マスタード・・10g
はちみつ・・5g
クミンパウダー・・少々
サラダ油・・適量
バンズ・・1セット
ゴルビージャックチーズ・・1枚
レタス・・適量
トマト(スライス)・・1枚
作り方
①ブロック肉を切りやすい形にカットして
筋繊維に逆らうように薄く切ります。
あえてブロックから切り出して食感を楽しみます。
②①のお肉をバットに入れ
【A】を混ぜ合わせて流しいれます。
これで柔らかくして臭みを消します。
③10分つけてペーパータオルで水気を拭きとります。
④肉に塩とこしょうをかけて下味をつけ
1.5cm幅に切ります。
臭みが出ないようになめろうを作るように
包丁で調味料と肉を混ぜます。
さらに包丁でパティ型に整えます。
30分～1時間置いて常温にします。
⑤【B】の玉ねぎにふわっとラップをして
600Wのレンジで30秒加熱します。
⑥⑤にきゅうりのピクルス、お酢、砂糖
マヨネーズ、プレーンヨーグルトを加えて混ぜて
タルタルソースを作ります。
⑦【C】を混ぜてマスタードソースを作ります。
⑧フライパンにサラダ油を適量熱し
パティを入れて蓋をして40秒焼きます。
ひっくり返して蓋をせずに40秒焼きます。
さらにひっくり返して火を止めて蓋をして40秒蒸らします。
またひっくり返してゴルビージャックチーズをのせて
蓋をしてまた40秒蒸らします。
⑨軽くローストしたバンズの
下にマスタードソース、上にタルタルソースを塗ります。
⑩バンズ、パティ、トマト、レタス、バンズとのせていき完成です。
まとめ
トランプ大統領も絶賛したハンバーガー
ぜひやってみたいと思います。
