【めざましどようび】チキンかあさん煮のレシピ！大戸屋！浜田陽子！めざましテレビ！【3月17日】

3月17日のめざましテレビでは

料理研究家の浜田陽子さんが

大戸屋さんのチキンかあさん煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

チキンかあさん煮のレシピ

創業者のお母さんの味だそうです。

 

材料

鶏もも肉・・100g

玉ねぎ(薄切り)・・1/4個

にんじん(乱切り・蒸す)・・1/4本

じゃがいも(2つに切って素揚げ)・・小1/4個

レンコン(蒸す)・・1枚

ほうれん草(サッとゆでて5cm位に切る)・・1～2株

大根おろし・・40g

なめたけ・・10g

塩・・少々

パン粉・・適量

 

＜バッター液＞

小麦粉・・大さじ1強

溶き卵・・1/4個

水・・大さじ1

 

＜煮汁＞

水・・200ml

みりん・・大さじ1と1/2

薄口しょうゆ・・大さじ1

砂糖・・小さじ1/4

かつおだし・・小さじ1

昆布だし・・小さじ1/2

 

作り方

①まずは煮汁を作ります。

フライパンにみりん、薄口しょうゆ、砂糖、かつおだし、昆布だしを入れます。

 

②玉ねぎ、にんじんも入れて、弱火で煮ます。

煮立ったら中火にして2分加熱します。

その後火を止めていったん冷まします。

 

③バッター液を作ります。

小麦粉、溶き卵、水を混ぜ合わせます。

これで2段階で衣がつけられます。

 

④鶏もも肉の両面に塩少々振り下味をつけます。

 

⑤鶏もも肉全体にバッター液をたっぷりとつけ

全体にパン粉をたっぷりとまぶします。

⑥170～180℃の揚げ油で4分揚げます。

様子を見て1回ひっくり返します。

 

⑦煮汁を土鍋に移してひと煮立ちさせます。

 

⑧煮立ったら大根おろしの半分を加えます。

大根おろしの風味が優しいだしとなります。

 

⑨カツを8等分して

残りの野菜と一緒に鍋に入れます。

 

⑩もうひと煮立ちさせつつ

残り半分の大根おろしをカツの上にのせます。

 

⑪仕上げになめたけ10gをのせて完成です。

 

まとめ

大戸屋さん大人気ですよね。

ぜひやってみたいと思います。