いちから始めるインドカレー: 簡単なのに本格味。とっておきの63カレー

11月11日のめざましテレビでは

長野美郷キャスターと浜田陽子さんが

お家で本格的なベジブロスカレーの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ベジブロスカレーのレシピ

野菜くずでベジブロスを作って作ります。

 

材料

<ベジブロス>

玉ねぎの皮

長ネギの青いところ

ニンジンの皮・ヘタ

しいたけの軸

大根の葉

白菜の芯

パプリカのヘタ

かぼちゃの種など

酒・・50~100ml

水・・適量

 

<カレー>

じゃがいも・・2~3個

にんじん・・1本

玉ねぎ・・小1個

豚バラ角切り・・300g

にんにく・・小1/2個

バター・・20g

カレーのルー・・4人分

 

作り方

①ベジブロスを作ります。

家にある野菜のくずと水をフライパンに入れ

酒を回しかけて30分弱火で煮込みます。

 

②濾したらベジブロスの完成です。

 

③温めたフライパンにバターを溶かし

玉ねぎ、豚バラ肉、じゃがいも、にんじんを加えて炒めます。

 

④ベジブロスを加えて弱火~中火で20分煮込みます。

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⑤カレーのルーを加えて

とろみがつくまで煮込めば完成です。

 

まとめ

本格的なカレーいいですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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