【ほんわかテレビ】いきなり2日目のカレーのレシピ！サイエンス料理【3月1日】

作り方

• フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚バラ肉をバラバラにせずに食べやすい長さに切り、脂身の面を下にして片面を2分ほど焼く。
• きつね色になるまで片面を焼き上げる。
  片面は焼かないことで、香ばしさと柔らかさを両立できる。
• 余分な脂を拭きとってお肉に塩小さじ1/2を振り、にんにくとしょうがを加え、香りが立つまで炒める。
• 玉ねぎ、にんじんを入れ、油が回ってきらきら光ってくればOK。
• 料理酒150mlを加えて蓋をし、蒸して火を通す。
  水分が減ったら少しだけ水を加え、かき混ぜる。
  再び蓋をして蒸す(2～3分ごと)。
• 10分ほど蒸し煮にして火を通したら、じゃがいもを加える。
  再び「少量の水を加えて蒸す」を15分繰り返す。
• 蒸しの工程が終わったらたっぷりの水を加え、ルウを溶かして完成。