作り方

• そら豆はさやから取り出して薄皮をむく。
• いかは一口大に切り、いかの下味の塩、片栗粉の順に加える。
• 長ねぎは粗みじん切りにする。
• 合わせ調味料の砂糖、中華スープ、酢、しょうゆ、水溶き片栗粉、にんにくとしょうがのみじん切り、長ねぎを合わせる。
• 鍋に分量の熱湯、塩を入れ、1を入れて30秒ゆで、2を加えてサッとゆでてザルに上げる。
• フライパンにサラダ油を熱し、豆板醤を弱火で炒め、香りが出たら強火にして5を加えて混ぜ、4を2回に分けて加えて仕上げ、器に盛って完成。