【きょうの料理】高野豆腐のチャツネ風フルーツソースのレシピ！白井操！【9月20日・9月21日】

9月20日、21日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の白井操さんが

高野豆腐のチャツネ風フルーツソースの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

高野豆腐のチャツネ風フルーツソースのレシピ

甘じょっぱいソースです。

 

材料

高野豆腐・・1/2枚

りんご・・1/2個(150g)

ミニトマト・・100g

たまねぎ・・1/2個(100g)

ドライプルーン(種抜き)・・2～3個

 

【A】

白ワイン・・カップ1/2

米酢・・大さじ3

 

砂糖・・大さじ3

塩・・少々

こしょう・・少々

 

作り方

①高野豆腐をすりおろします。

 

②りんごは四つ割りにして皮をむき

芯を取り除いて薄切りにします。

 

③②をボウルに入れて砂糖をふりかけて

全体をなじませて5～10分置きます。

 

④ミニトマトはヘタを除いて四つ割りにし

たまねぎは粗みじん切りにして

プルーンは刻みます。

 

⑤アルミ以外の鍋に③のりんごを水分ごと移して

【A】と④を加えて中火にかけます。

 

⑥フツフツとしてきたら火を弱めて

ミニトマトの形が崩れて水分が少なくなるまで煮詰めます。

⑦⑥に①の高野豆腐を加えて混ぜ合わせて

味を見て塩コショウで調えます。

 

⑧弱火で3～4分煮て味がなじんだら火を止めて完成です。

 

まとめ

高野豆腐が水分を吸っていい感じですね。

ぜひ挑戦してみます。