【ノンストップ】「和風キーマカレー」のレシピ！鈴なり 村田明彦！行列シェフのまかない！エッセ！【12月26日】

12月26日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ごはんのコーナーで

村田明彦シェフが和風キーマカレーの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

和風キーマカレーのレシピ

味噌は鍋に直接おいて

具材から出た水分と脂で溶きながら加熱します。

 

材料(2人分)

豚ひき肉・・250g

ゴボウ(みじん切り)・・1/2本

タマネギ(みじん切り)・・1/2個

トマト(ヘタを除きみじん切り)・・1/2個

油揚げ(みじん切り)・・1/2枚

サラダ油・・大さじ3/4

ごま油・・大さじ3/4

しょうが(みじん切り)・・8g

にんにく(みじん切り)・・1/2かけ

砂糖・・大さじ3/4

かつお節・・6g

温かいご飯・・茶碗2杯分

万能ねぎ(小口切り)・・適量

いりゴマ(白)・・適量

温泉卵・・2個

 

【A】

みそ・・大さじ1弱

カレー粉・・大さじ1強

 

【B】

だし汁・・2カップ

しょうゆ・・大さじ1

 

 

作り方

①鍋にサラダ油とごま油、しょうが

にんにくを入れて火にかけます。

 

②香りが立ったらゴボウ、タマネギ、トマト

油揚げを加えて水分がなくなるまでしっかり炒めます。

 

③ひき肉を加えて肉の色が変わったら鍋の手前に寄せます。

空いたところに【A】を入れて香りが立ったら、具材と炒め合わせます。

 

④砂糖を加えて炒めて、【B】を加え火を強め

水分がなくなるまでたまに混ぜながら煮詰めます。

 

⑤途中焦げないように火を弱めて

ペースト状になったらかつお節を半量加えて混ぜます。

⑥ご飯に残りのカツオ節を入れて混ぜ、等分にして器に盛り

カレーをかけて万能ねぎとごまを散らし、温泉卵をのせて完成です。

 

まとめ

和風のキーマカレーも美味しそうですね。

ぜひやってみたいと思います。