【男子ごはん】バカリャウのコロッケのレシピ！マカオ料理！#549【12月16日】

2018年12月16日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが登場し

海外編でマカオ料理がテーマで

バカリャウ(干しダラのすり身)のコロッケの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

バカリャウ(干しダラのすり身)のコロッケのレシピ

干しだらをコロッケにした料理です

 

材料(3～4人分)

バカリャウ・・200g

玉ねぎ・・1個

卵・・1個

にんにく・・4編

じゃがいも・・4個

パクチー・・15～20g

白コショウ・・適量

オリーブ油・・適量

揚げ油(コーン油)・・適量

 

作り方

①玉ねぎ、にんにく、パクチーはみじん切りにします。

 

②じゃがいもは皮をむいて茹でて粗熱を取ってから潰します。

 

③バカリャウは表面についた塩を洗い流してから

たっぷりの水に浸けて何度か水を変えながら

少し塩気が残っているくらいに戻します。

④茹でて水気を拭いて骨と皮を除いて身をほぐし

適度なフレーク状にします。

 

⑤熱したフライパンにオリーブ油をひいて

玉ねぎ、にんにくの順に加えて炒めます。

油が回ったら④を加えます。

 

⑥ボウルに②と⑤とパクチーを加えて混ぜ合わせます。

白コショウ、オリーブ油を加えて硬さを調整します。

卵を加えて混ぜ合わせます。

 

⑦2本のスプーンを使ってラグビーボール状に成形して冷凍します。

 

⑧170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げれば完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。