【ノンストップ】「鮭のソテー 梅干しバターソース」のレシピ！ケチャップ・サーモン！行列シェフのまかない家ごはん！エッセ！【11月28日】

11月28日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ごはんのコーナーで

ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションの関谷シェフが

鮭のソテー 梅干しバターソースの

作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

鮭のソテー 梅干しバターソースのレシピ

梅干しバターソースで

一味違うサーモンのソテーです。

 

材料(2人分)

生鮭(切り身)・・2切れ(160g)

塩・・適量

こしょう・・適量

オリーブオイル・・適量

バター・・20g

ほうれん草(ざく切り)・・1束

にんにく・・1かけ

青じそ(千切り)・・4枚

あられ・・適量

 

【A】

梅干し(種を除いて叩く)・・2～3個

トマトケチャップ・・大さじ1/2

 

作り方

①鮭は両面に塩・コショウを振ります。

 

②フライパンにオリーブオイルを適量熱し

鮭の皮目を下にして並べ入れ中火で5～6分焼きます。

 

③鮭の下半分の色が変わってきたら

バターを加えて中火にし

スプーンでバターをかけながら2分ほど焼いて取り出して、皮を除きます。

 

④別のフライパンにオリーブオイルを適量を強火で熱し

ほうれん草を入れてニンニクを刺したフォークで全体を混ぜながら炒めます。

⑤③のフライパンに合わせた【A】の

梅干しとケチャップを加えて混ぜながら煮詰めます。

 

⑥器にほうれん草のソテーを盛って

鮭を乗せ梅干しバターソースをかけます。

 

⑦仕上げに青じそ、あられを散らして完成です。。

 

まとめ

 

脂ののった鮭でやれば美味しそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

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