【きょうの料理】ふわふわ卵のオクラあんのレシピ！本田明子！【7月4日・7月5日】

7月4日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の本田明子さんが登場し

ふわふわ卵のオクラあんの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ふわふわ卵のオクラあんのレシピ

オクラをだしに加えてトロトロのあんにします。

 

材料(4人分)

卵・・6個

オクラ・・8本

しょうが(みじん切り)・・小さじ1

かに(缶詰)・・1缶(55g)

 

【A】

だし・・カップ1/2

薄口しょうゆ・・小さじ2

酒・・小さじ2

砂糖・・小さじ2

 

ごま油・・大さじ1

 

作り方

①オクラはヘタを切り落として

薄い小口切りにします。

 

②【A】は小鍋に合わせておきます。

 

③ボウルに卵を割りほぐして

しょうが、かにを缶汁ごと加えて混ぜます。

 

④フライパンにごま油を強火で熱し

卵液を流し入れて空気を入れるように

大きくかき混ぜてまとめるように寄せていきます。

 

⑤ふんわりまとまったら火を止めて器に盛ります。

⑥②の小鍋を強めの中火にかけ

フツフツとしてきたらオクラを加えます。

とろみがついたらひと混ぜして火を止めます。

とろみがつかなかった場合、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

 

⑦⑤の卵にオクラあんをかけて完成です。

 

まとめ

オクラの水溶性食物繊維は胃腸にいいので

ぜひ参考にしたいと思います。