【きょうの料理】かつおとそら豆のおかか揚げのレシピ！斉藤辰夫！【5月8日・5月9日】

5月8日のNHKのきょうの料理では

日本料理研究家の斉藤辰夫さんが登場し

かつおとそら豆のおかか揚げの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

かつおとそら豆のおかか揚げのレシピ

かつおに花がつおをまぶして揚げます。

 

材料(2～3人分)

かつお(刺身用)・・1さく(約200g)

そら豆(さや付き)・・6本

大根・・1/6本

しょうが・・20g

 

【A】

だし・・カップ1

みりん・・カップ1/4

しょうゆ・・カップ1/4

 

溶き卵・・1個分

花かつお・・適量

小麦粉・・適量

揚げ油・・適量

 

作り方

①そら豆はさやから出して薄皮をむきます。

大根はすりおろして余分な水分を切ります。

しょうがはすりおろします。

 

②かつおは2～3cmの幅に切ります。

 

③【A】を鍋に入れて軽く沸かします。

 

④②のかつおにまんべんなく小麦粉をまぶし

溶き卵をつけて花かつおをしっかりとまぶします。

 

⑤フライパンに揚げ油を170℃に熱して

かつおを加えて片面15秒ずつ揚げます。

そら豆もよく揚げます。

⑥器に⑤のかつお、そら豆を盛りつけます。

 

⑦大根おろし、おろししょうがを添えて完成です。

 

まとめ

とも揚げおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。