【きょうの料理】大根と牛薄切り肉の韓国風炒めのレシピ！坂田阿希子！【1月9日・1月10日】

1月9日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の坂田阿希子さんが登場し

大根と牛薄切り肉の韓国風炒めの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

大根と牛薄切り肉の韓国風炒めのレシピ

大根の食感がポイントです。

 

材料(2人分)

大根・・1/2本

牛もも肉(薄切り・焼き肉用)・・100g

生しいたけ・・6枚

 

＜甘酢じょうゆ＞

にんにく(すりおろす)・・小さじ1/3

砂糖・・大さじ2

米酢・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1

塩・・小さじ1/2

 

ごま油・・適量

白ごま・・大さじ3

塩・・適量

 

【A】

酒・・小さじ1/2

しょうゆ・・小さじ1/2

ごま油・・小さじ1/2

 

 

作り方

①しいたけは軸を取り除き、薄切りにします。

大根は食べやすい長さに切り

細めの拍子木切りにして軽く塩を振り

10分ほど置いて水気が出たら軽く絞ります。

 

②牛肉は繊維に沿って細切りにして

【A】の酒、しょうゆ、ごま油をまぶします。

 

③フライパンにごま油小さじ2を強めの中火で熱し

牛肉の色が変わるまで炒めてボウルに取り出します。

 

④フライパンにごま油大さじ1を足して火を強め

大根がしんなりと透明になるまで炒めて

塩を振って牛肉のボウルに取り出します。

 

⑤フライパンにごま油を少々足して

シイタケをサッと炒めて塩を少々振り

同じボウルに取り出します。

⑥甘酢じょうゆの材料を合わせて

具材が入ったボウルに加えて和えます。

 

⑦ゴマを振って全体を混ぜて完成です。

 

まとめ

1つ1つ加熱するのがポイントですね。

ぜひ参考にしたいと思います。