馨食)冬瓜角(白) 1kg

9月6日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の土井善晴さんが

冬瓜と鶏肉のカレーうま煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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冬瓜と鶏肉のカレーうま煮のレシピ

冬瓜が鶏肉とカレーの旨味をすって美味しくなります。

 

材料(4人分)

冬瓜・・約500g(正味350g)

鶏もも肉・・200g

 

【A】

酒・・カップ1/3

しょうゆ・・大さじ1

砂糖・・大さじ1

カレー粉・・大さじ1/2

 

サラダ油・・大さじ2

塩・・適量

片栗粉・・大さじ1/2

ごま油・・大さじ1

 

作り方

①冬瓜はワタと種を除いて皮を厚めにむきます。

その後厚さ1cmの食べやすい大きさに切ります。

 

②フライパンにサラダ油大さじ1と冬瓜を入れて広げ

塩小さじ1/3を振って中火で5~8分炒めます。

途中、手で水を振り入れて蒸気を利用しながら火を通します。

 

③鶏肉は包丁の刃先でたたいて柔らかくして一口大に切ります。

 

④冬瓜に火が通って柔らかくなっていたら取り出し

サラダ油大さじ1を足して鶏肉の皮目を下にして入れ

塩小さじ1/3弱を振って中火で炒めます。

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⑤鶏肉に焼き色がついて七分通り火が通ったら

冬瓜を戻し入れて【A】を加えてなじませます。

 

⑥片栗粉を水大さじ1で溶いて加えてとろみをつけます。

 

⑦ごま油を加えて軽く混ぜます。

 

⑧器に盛って完成です。

 

まとめ

冬瓜は煮物しか使ったことなかったですが

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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