【スッキリ】だしのレシピ！和食万能だし！昆布とかつお！本上まなみ！神田裕行！【5月4日】

5月4日のスッキリでは

本上まなみさんに神田裕行さんが

和食万能だし

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

和食万能だしのレシピ

かつおと昆布で取ります。

 

材料

日高昆布・・10g

かつお節・・30g

水・・1リットル

 

作り方

①鍋に水(軟水)を入れます。

硬度40以下がおすすめです。

 

②水のまま昆布を入れ30分待ちます。

 

③昆布を取り出して火にかけます。

 

④沸騰したら火を止めます。

 

⑤かつお節を入れて40秒浸します。

 

⑥浸している間もアクが出てきたら丁寧に取ります。

⑦40秒経ったらザルにペーパータオルを乗せて濾します。

 

⑧押さえて絞るとえぐみが出るので自重のみにしてください。

これで完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。