【ノンストップ】笠原将弘「鶏肉とサトイモの白みそ煮」のレシピ！賛否両論！エッセ！【11月29日】

11月29日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが

鶏肉と里芋の白みそ煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

鶏肉と里芋の白みそ煮のレシピ

サトイモは米と一緒に下茹ですることで

とろみと荷崩れ防止ができます。

 

材料(4人分)

鶏もも肉・・1枚(250g)

サトイモ・・6個

インゲン・・4本

米・・ひとつかみ

黄ユズの皮(千切り)・・1/4

 

【A】

だし汁・・2カップ

白みそ・・60g

みりん・・大さじ3

薄口しょうゆ・・大さじ1

 

作り方

①サトイモは皮をむいてひと口大に切り

いんげんはヘタを除いて3等分に切ります。

 

②鍋にサトイモを入れて被るくらいの水を注ぎ

米を入れ強火にかけます。

 

③沸いたら弱火にして、10分ほど下茹でをします。

10分経ったら水にさらして水気を切ります。

 

④鶏肉はひと口大に切って

皮目を下にして深めのフライパンに並べ

中火にかけて焼き目をつけます。

 

⑤裏返して反対側もサッと焼きます。

⑥フライパンに下茹でしたサトイモを加えて

サッと炒めあわせます。

 

⑦⑥に混ぜ合わさった【A】を加え

煮立ったらアルミホイルを被せて7～8分煮ます。

 

⑧インゲンを加えて軽く煮たら

仕上げにユズの皮を加えてサッと混ぜ合わせ完成です。

 

まとめ

鶏肉と里芋の相性が良く美味しそうです。

ぜひ試してみたいと思います。

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