【きょうの料理】白菜と大根の切り漬けのレシピ！大原千鶴！【12月13日・12月17日】

12月13日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の大原千鶴さんが登場し

白菜と大根の切り漬けの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

白菜と大根の切り漬けのレシピ

調味料としても使えます。

 

材料(作りやすい分量)

白菜・・1/6個(350g)

大根・・10cm(200g)

にんじん・・1/4本(50g)

塩・・12g(野菜の重量の2%)

 

作り方

①白菜、大根、にんじんをそれぞれ細切りにします。

 

②厚手のポリ袋に入れて塩を加えて全体をよく揉みます。

袋の口を縛ります。

 

③野菜の2倍以上の重量の重しをします。

④1時間ほどしたら食べることができます。

その後暖房のない涼しい場所で3～5日置いて発酵させます。

漬け汁が濁ると発酵の合図です。

発酵後は冷蔵庫で保存します。

 

まとめ

浅漬けで食べるのもいいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。