【相葉マナブ】コーンクリームコロッケのレシピ！とうもろこし！【7月9日】

7月9日の相葉マナブでは

とうもろこしの産地の料理を学ぶとして

コーンクリームコロッケ

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

コーンクリームコロッケのレシピ

芯も使って作ります。

 

材料

＜コーンクリームソース＞

とうもろこし・・1本

 

水・・200ml

塩・・小さじ1/2

ブイヨンスープ・・80ml

牛乳・・50ml

生クリーム・・大さじ2

 

＜タネ＞

とうもろこし・・1本

小麦粉・・30g

バター・・30g

コーンクリーム・・250ml

サラダ油・・少々

 

＜衣＞

小麦粉・・30g

卵・・1個

水・・20ml

生パン粉・・適量

小麦粉・・少量

 

揚げ油・・適量

 

作り方

①とうもろこしは蒸して実を取ります。

 

②芯をぶつ切りにして4～5分茹でます。

芯から甘みと香りが出ます。

 

③芯を取り出したらとうもろこしを鍋に入れて

塩とブイヨンを入れます。

 

④ひと煮立ちしたら牛乳と生クリームを入れます。

 

⑤周りがフツフツとしてきたら

ミキサーに入れて撹拌します。

これでコーンクリームソースが出来上がりました。

 

⑥小麦粉を鍋で火にかけて独特の臭いと水分を飛ばしたら

バターを加えて混ぜます。

 

⑦⑥にコーンクリームソースを

だまにならないように少しずつ加えて混ぜます。

残りのトウモロコシを加えます。

⑧バットに入れて冷やします。

 

⑨俵型にします。

 

⑩小麦粉、卵、パン粉をまぶします。

 

⑪最初は160℃から揚げて最後に180℃でカラッと揚げます。

 

⑫器に盛り付けて完成です。

 

まとめ

とうもろこし甘くておいしいですよね。

ぜひやってみたいと思います。